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31 de jul de 2011

Queimando a carne


Quem resiste a uma carne tostada por fora e suculenta por dentro?
Para isso é preciso seguir alguns padrões no preparo da carne, como manter a grelha ou o espeto a uma distância de 15 centímetros da fonte da brasa; se não for dessa forma, a carne apenas assa, continua saborosa, mas não suculenta.
A melhor forma para isso é usar a grelha dupla face, que envolve a carne e permite que ela seja grelhada dos dois lados igualmente.

Acendendo o fogo
Opte por carvão de eucalipto, ele dá um aroma gostoso na carne.
A forma mais segura de acender a churrasqueira é embeber um pedaço de pão Frances no álcool e colocá-lo em meio ao carvão. Mas lembre-se: todo cuidado é pouco.

Hum, que delícia
A carne deve ser cortada no sentido transversal da fibra.
E na hora de servir é necessário que seja no sentido contrário da fibra, assim a carne fica mais macia.
Sirva sempre “ao ponto”, assim elas não perdem suas propriedades nutricionais.
Muitos sites de nutrição dizem que a carne bem passada, com pedaços chamuscados possuem substancias cancerígenas. Cuidado.
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